炸柞蚕蛹收藏 74053浏览 / 21收藏作者：简梵_epOI健康功效 花生油:延缓衰老、抗氧化、抗癌防癌
食材用料 柞蚕蛹 400克花生油 200克 姜丝 10克 精盐 10克 蒜碎 20克 十三香 5克 鸡精 5克 葱花 适量炸柞蚕蛹的做法1.煮蚕蛹。锅中放适量水，烧开后放入蚕蛹，水开后煮三分钟。（煮蚕蛹是为了固化蛹体内的蛋白质，防止炸的时候蛋白质溢出。）
2.清洗。煮好的蚕蛹放入温水中清洗后迅速捞出，备用。
3.炸蚕蛹。冷锅放油，倒入备好的蚕蛹，再开火炸蛹。冷油炸制的目的是防止外糊内生。
4.加调料。炸制过程中放入姜丝、十三香和部分蒜碎。
5.盛盘。待锅中油炸至清时，按挤蚕蛹外皮发硬时蚕蛹炸制好。放入鸡精拌匀，盛入盘中放入葱花和蒜碎，撒匀精盐。
小贴士1一定冷油下蛹炸制，盖锅盖，防止油溅，炸制一段时间后就不会溅油了。2精盐会吸收水分，炸好的蛹最好一次吃完，否则会变软。
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